κουρκουμάς

Η κουρκούμη είναι καρύκευμα. Είναι η κίτρινη σκόνη που προέρχεται από το θρυμματισμό του ξερού κοτσανιού του φυτού curcuma longa που ανήκει στην οικογένεια της πιπερόριζας και τον συναντάμε κυρίως στην Ινδία και την Ινδονησία. Η κουρκούμη κατείχε σημαντική θέση στην κοινωνική, πολιτιστική και θεραπευτική παράδοση, μια και θεωρείται τροφή με ιδιότητες που καθαρίζουν τον οργανισμό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πεπτικών ανωμαλιών, πυρετού, φλεγμονών, αρθρίτιδας, ηπατικών νόσων.

Τα ονομάζουν superfoods. Υπέρ-τρόφιμα.

Αυτά που Δεν θα σας Πουν οι Ετικέτες
Συνήθως, οι ετικέτες στα βοτανικά φαρμακευτικά μείγματα δεν λένε πολλά πράγματα.
Αυτό συμβαίνει γιατί ένα βότανο πρέπει να εγκριθεί ως «φάρμακα» από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (Ευρώπης και Αμερικής) προκειμένου να καθοριστεί η ιατρική ή θεραπευτική του χρήση.
Οι έμποροι βοτάνων θα πρέπει να ξοδεύουν τεράστια ποσά για κλινικές μελέτες αποδεικνύοντας κατ' αυτό τον τρόπο προς ικανοποίηση του εκάστοτε οργανισμού ότι το εν λόγω βότανο είναι αρκετά ασφαλές και αποτελεσματικό ώστε να δικαιολογεί μια φαρμακευτική αξίωση.

Κάρυ ή Μασάλ (κουρκουμάς)

Η λέξη κάρυ χρησιμοποιείται για το μίγμα των καρυκευμάτων που αποτελείται από τον τέρμινθο, την κουρκουμίνη, το κόκκινο πιπέρι, τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, την κανέλα, το τζίντζερ και το κύμινο, με διάφορες παραλλαγές ανά περιοχές.