Συνταγές μαγειρικής
Κολοκυθοκορφάδες γιαχνί
1 ματσάκι κολοκυθοκορφάδες
2 κολοκυθάκια μικρά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Σωτάρουμε το κρεμμύδι μας σε ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσει.
Πατάτες φούρνου τραγανές
1 κιλό πατάτες
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια.
Σπαράγγια, ο πράσινος χρυσός
Αγαπημένο λαχανικό με ασυναγώνιστες θρεπτικές ιδιότητες, τα σπαράγγια θεωρούνται απο τα κορυφαία υλικά για την κουζίνα είτε σαν υλικό, αυτόνομη σαλάτα ή συνοδευτικό σε gourmet πιάτα. \
Ιδιότητες του σπαραγγιού
Σπαραγγόσουπα
450γρ. φρέσκα σπαράγγια
¾ φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλ. ζωμός λαχανικών
Τοποθετείστε σε ένα τηγάνι τα σπαράγγια μαζί με το κρεμμύδι και το ζωμό λαχανικών και βράστε ώσπου τα λαχανικά να μαλακώσουν.
Σπαράγγια με βούτυρο
1 ματσάκι σπαράγγια κομμένα
αλάτι και πιπέρι
2 κ. σούπας βούτυρο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C για 5-10 λεπτά και τοποθετούμε τα αλατοπιπερωμένα σπαράγγια σε κόλλα ψησίματος ώσπου να μαλακώσουν αισθητά για
Ριζότο με σπαράγγια και παρμεζάνα
300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
Κόβετε και κρατάτε στην άκρη τις κορφές από τα σπαράγγια και ψιλοκόβετε το υπόλοιπο πιο σκληρό τμήμα τους.Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο κ
Ομελέτα με σπαράγγια
600 γρ. σπαράγγια ψιλοκομμένα
4 αυγά
παρμεζάνα και πεκορίνο τριμμένα
Βράζουμε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για 7 περίπου λεπτά από την στιγμή που θα ξαναρχίσει να κοχλάζει το νερό.
Βινεγραίτ μυρωδικών για πράσινη σαλάτα- Vinegraitte
1/2 κ. γλυκού μουστάρδα
1 1/2 κ, γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Παίρνουμε τα υλικά μας, τα αναμιγνύουμε και τα χτυπάμε καλά ώσπου το μείγμα να γίνει σχετικά ομοιογενές και παχύρρευστο.
Σαλάτα με προσούτο, παρμεζάνα και αβοκάντο
150 γρ. προσούτο Πάρμας σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας μαΐντανό
Ρίχνετε τα ντοματίνια σε μεγάλο μπωλ. Προσθέτετε το μαΐντανό και το αβοκάντο. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
Σουφλέ σοκολάτας
250 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
250 γραμμ. βούτυρο σε κομμάτια
Τοποθετούμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε Μπεν Μαρί σε χαμηλή φωτιά, να λιώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αυγά Benedict
4 αυγά μέτρια
4 φέτες ψωμιού μεγάλες ή στρογγυλά ψωμάκια
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό, και το φτάνουμε ίσα ίσα να σιγοβράζει.
Γκουακαμόλε σάλτσα - guacamole
6 αβοκάντο (καθαρισμένα και λιωμένα)
2 μοσχολέμονα (lime) στυμένα
Σε ένα μεσαίο μπωλ ανακατέψτε τα αβοκάντο, το χυμό μοσχολέμονου (lime) και το αλάτι.
Τορτίγιες με ψητό κοτόπουλο, μοτσαρέλα και βασιλικό
300 γραμμ. ψητό κοτόπουλο (που μας έχει περισσέψει)
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει, καθαρίζουμε αν τυχόν έχει πέτσα και αν χρειαστεί ξεκοκαλίζουμε κιόλας ώστε να έχουμε καθαρά κομμα
Σπαράγγια με καβουρδισμένα κουκουνάρια και βινεγκρέτ λεμονιού
450 γρ. φρέσκα τρυφερά σπαράγγια
½ κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. κουκουνάρια
Σπάστε με το χέρι τις σκληρές κάτω άκρες από τα σπαράγγια.
Αρνάκι ατζέμ πιλάφι
1⁄2 Φλ. βούτυρο
1 Κιλό αρνί (σπάλα)
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες (ώριμες)
Πλένουμε to αρνάκι και το κόβουμε σε μερίδες.
Ψωμί παραδοσιακό
7 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό
2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
Βάζουμε σε μία λεκάνη 1/2 φλιτζάνι από το νερό, διαλύουμε την μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να γίνει κρεμώδες, γύρω στα 15 λεπτά.
Αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο
1 1/2 κιλό αρνί
6-8 αγκινάρες
5 κουταλιές κοφτές βούτυρο
Κόβετε το κρέας σε μικρά τεμάχια, το πλένετε και το στραγγίζετε καλά.
Κατσίκι στο φούρνο λεμονάτο
1 1/2 κιλό κατσίκι
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στα τρία
2 λεμόνια, χυμός
Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρέας από όλες τις μεριές.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα σκόρδα και τον μαϊντανό.